Sörtörköllyel dúsított étcsokoládék fejlesztése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorJevcsák, Szintia
dc.contributor.advisorNagy, Vivien
dc.contributor.authorLévai, Hajnalka Sztella
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2022-05-11T06:51:40Z
dc.date.available2022-05-11T06:51:40Z
dc.date.created2022
dc.description.abstractKutatásom célja elsősorban az volt, hogy a sörtörkölyt bevezessük az édesiparba, ezáltal létrehozva egy olyan innovatív csokoládét, amely hozzájárul a napi rostbevitelhez, ezáltal segít megelőzni a rosthiány által okozott megbetegedéseket. Munkám során az általam fejlesztett csokoládét különböző laboratóriumi vizsgálatoknak (élelmi rost meghatározás, reológiai vizsgálat) vetettem alá. A fejlesztés során többször végeztem organoleptikus vizsgálatot is.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszebiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent55hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/333007
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectétcsokoládéhu_HU
dc.subjectcsokoládéfejlesztéshu_HU
dc.subjectsörtörkölyhu_HU
dc.subjectrosthu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleSörtörköllyel dúsított étcsokoládék fejlesztésehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)