Almapüré és aztékzsályamag,mint tojáshelyettesítők
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Aztékzsályamagot és almapürét használtam a tojás helyettesítésére muffinokban. Egy alap receptet alakítottam át a kísérletemnek megfelelően.Szárazanyag tartalom, nyershamu tartalom, szerves anyag tartalom alapján összehasonlítottam a különböző muffinokat. Az elkészült termékeket teszteltettem íz, állag, szín alapján. A sima ízesítés nélküli muffinok mellett készítettem kakaóporral ízesített tésztájút,amit pudinggal töltöttem. Megfigyeltem a muffinok vízfelvételének mennyiségét és ízénék változását különböző tárolási módok esetén.