Fajazonosítás lehetőségei tejből genetikai vizsgálatok alapján

Abstract

Statisztikai adatok alapján a tejtermelés és fogyasztás csökkenése maga után kell, hogy vonja a termékek minőségének jobbá tételét.A gazdasági változásokból eredő hamisítás magába foglalja értékes összetevők kihagyását vagy helyettesítését olcsóbb hozzávalókkal, emellett hamis vagy félrevezető címkézés is történhet a tejtermékek esetében.Munkánk során célul tűztük ki, genetikai vizsgálatok optimalizálásával, költségkímélő módon kimutatható és egymástól elkülöníthető legyen a szarvasmarha-, juh-, kecse-, bivalytej, valamint azok keverékei.Elsőként a gradiens PCR alkalmazásával fajspecifikus primer párokat optimalizáltuk. Az eredmények ismeretében az ideális Tm-el dolgoztunk a továbbiakban. A következő kísérlet alapján választottuk ki, melyik az a négy primer pár kombináció, amivel a legjobban beazonosítható a faj.Sikerült kialakítanunk olyan PCR módszert, melyben mind a négy tejelő állatfaj egy PCR-rel felszaporítható és egy agaróz gélen kimutatható. A módszerben sikerült elérni, hogy idő és költségkímélő eljárások széleskörű alkalmazása a gyakorlatban könnyebben elterjedhet, kezdeti eredményeink jelentős segítséget nyújthatnak a fogyasztóvédelem területén. A számos PCR technikára alapozott fajazonosítási módszerben használt restrikciós emésztéses eljárást nem alkalmaztuk, így a fajspecifikus primer használata egy idő- és költséghatékony megoldást jelent.