Salmonella fágok alkalmazásának lehetőségei nyers előkészített húsok esetében

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorFekete, István
dc.contributor.advisorLukács, Péter
dc.contributor.authorTóth, Alexandra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-12-08T12:05:52Z
dc.date.available2025-12-08T12:05:52Z
dc.date.created2025-11-05
dc.description.abstractA szakdolgozat célja a különböző koncentrációjú bakteriofág oldatok hatékonyságának vizsgálata volt baromfihúsokon előforduló Salmonella spp. segítségével. A kísérletek során három oldat (1%, 0,5% és 0,3%) hatását vizsgáltam különböző pácolási technológiák alkalmazásával. Az eredmények alapján a 0,5%-os oldat bizonyult a leghatékonyabbnak, amely a Salmonella pozitivitását a legnagyobb mértékben csökkentette. A vizsgálatok során a klórtartalom szerepét is elemeztem, amely befolyásolhatja a fágok aktivitását. A kvantitatív és kvalitatív mérések azt mutatták, hogy a fágoldat megfelelő a szalmonella elpusztítására, megfelelő oldatok, illetve körülmények mellett, ezzel is elősegítve az élelmiszerbiztonság növelését.
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent46
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/399559
dc.language.isohu
dc.rights.accessrestricted
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectSalmonella
dc.subjectbaromfihús
dc.subjectbakteriofágok
dc.subjectklórtartalom
dc.subjectélelmiszerbiztonság
dc.subject.dspaceBiológiai tudományok::Mikrobiológia
dc.titleSalmonella fágok alkalmazásának lehetőségei nyers előkészített húsok esetében
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 2 (Összesen 2)
Nincs kép
Név:
Szakdolgozat Tóth Alexandra 2025.pdf
Méret:
1.2 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Nincs kép
Név:
Tóth Alexandra_Titkosítás.pdf
Méret:
391.33 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)