A fogyasztók véleménye az adalékanyagokról, különös tekintettel a színezékekre

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBorbélyné Varga, Mária
dc.contributor.authorTóth-Mészáros, Dóra
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2012-05-09T07:28:28Z
dc.date.available2012-05-09T07:28:28Z
dc.date.created2012
dc.date.issued2012-05-09T07:28:28Z
dc.description.abstractAz élelmiszer-adalékanyagok nem véletlenszerűen jutnak be táplálékunkba, hanem szándékos hozzáadás révén, az élelmiszerek érzékszervi tulajdonságainak javítása, eltarthatóságának növelése, tápértékének megőrzése, feldolgozhatóságának megkönnyítése céljából. A fogyasztók megfelelő tájékoztatása megkívánja, hogy a felhasznált anyagok, köztük az adalékanyagok is, fel legyenek tüntetve az élelmiszer csomagolásán. A bonyolult és sokszor igen hosszú kémiai elnevezések helyett kifejlesztették az E-számozási rendszert az élelmiszer-adalékanyagok azonosítására. Megfelelő tájékoztatás hiányában azonban kialakult az emberekben egyfajta félelem a sokszor emlegetett az E-számokkal kapcsolatban, pedig az "E" jelölések sem feltétlenül káros anyagot takarnak. A dolgozatomban először áttekintem az adalékanyagok rendszerét, majd részletesen foglalkozom a színezékekkel. Kíváncsi voltam az átlagember véleményére, ezért egy kérdőíves felmérés keretében az adalékanyagok megítéléséről, az élelmiszer színezékek használatáról érdeklődtem. A dolgozatom második fele a kérdőív kiértékelését tartalmazza.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és –minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMschu_HU
dc.format.extent54hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/128692
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectadalékanyagokhu_HU
dc.subjectszínezékekhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA fogyasztók véleménye az adalékanyagokról, különös tekintettel a színezékekrehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)