Diplomamunkámban az egészséges táplálkozás egyik meghatározó összetevőjének, az élelmi rostoknak a forrásait, kedvező hatásait, egyes betegségekkel való összefüggéseit mutattam be. A vízben oldódó és nem oldódó rostok ugyanis különböző hatásmechanizmus szerint csökkentik a vastagbélbetegségek, a diabetes mellitus, az elhízás és a szív-és érrendszeri megbetegedések valószínűségét.