Szakdolgozatomban az egyik legnépszerűbb és talán legváltozatosabb módon elkészíthető étel tésztáját vettettem vizsgálat alá, ez pedig a pizza tészta. Kutatómunkám során gluténmentes lisztkeveréket alkotok saját ízlés szerint, és az így létrehozott pizzajellegű tésztákat fejlesztettem, illetve vizsgáltam. A termék megalkotásnál fontos szempont volt, hogy olyan liszteket használjak, melyek glutént nem tartalmaznak, és olyan terméket alkothassak, mely alternatív megoldást jelent a gluténmentes diétát követők számára is. A fő cél az volt, hogy olyan terméket hozzak létre, mely kis adagban is laktató, és megfelelő tápanyagösszetétellel bír.