Gluténmentes pizzatészták fejlesztése és vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorSzűcs, Beáta
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2018-11-22T14:40:43Z
dc.date.available2018-11-22T14:40:43Z
dc.date.created2018-10-23
dc.description.abstractSzakdolgozatomban az egyik legnépszerűbb és talán legváltozatosabb módon elkészíthető étel tésztáját vettettem vizsgálat alá, ez pedig a pizza tészta. Kutatómunkám során gluténmentes lisztkeveréket alkotok saját ízlés szerint, és az így létrehozott pizzajellegű tésztákat fejlesztettem, illetve vizsgáltam. A termék megalkotásnál fontos szempont volt, hogy olyan liszteket használjak, melyek glutént nem tartalmaznak, és olyan terméket alkothassak, mely alternatív megoldást jelent a gluténmentes diétát követők számára is. A fő cél az volt, hogy olyan terméket hozzak létre, mely kis adagban is laktató, és megfelelő tápanyagösszetétellel bír.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent45hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/259476
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectgluténmenteshu_HU
dc.subjectpizzatésztahu_HU
dc.subjectreológiahu_HU
dc.subjectzsírtartalomhu_HU
dc.subjectfehérjetartalomhu_HU
dc.subjectrosttartalomhu_HU
dc.subjectgluténmentes lisztekhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleGluténmentes pizzatészták fejlesztése és vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)