Dolgozatom során a szakirodalmi áttekintésben bemutatom a fenntartható fejlődés fogalmát illetve különböző fenntarthatósági mutatókat. Ebben a részben áttekintésre kerül az élelmiszeripar és hozzá kapcsolódó ágazatok hatásai a környezetre. Részletesen ismertetem az állattenyésztés és növénytermesztés helyzetét és környezetre gyakorolt hatásait. Továbbiakban szemléltetem a különböző alternatív étrendeket a legnagyobb hangsúlyt a Mediterrán étrendre fektetve. Kitérek a Mediterrán étrend alapos bemutatására és szerepére a fenntarthatóságban. Primer kutatást végzek a GTK és TTK hallgatói körében élelmiszerfogyasztási és tudatossági szokásaikkal kapcsolatban. Azt vizsgálom, hogy a dolgozatom megírása előtt állított hipotéziseim alátámasztásra kerülnek-e. Végezetül következtetéseket vonok le kutatásom eredményeiből és javaslatokat teszek észrevételeimre.