Kereskedelmi és házi gluténmentes kenyerek beltartalmi értékeinek összehasonlítása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorSzabó, Gerda
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2022-05-05T20:35:46Z
dc.date.available2022-05-05T20:35:46Z
dc.date.created2022
dc.description.abstractDiplomamunkám témájául kereskedelemben kapható és otthon készített gluténmentes kenyerek beltartalmi értékeinek vizsgálatát tűztem ki, abból a célból, hogy megtudjam mely termék/termékek fogyasztása illeszthető be egy megfizethető és egészségtudatos táplálkozásba. Azok, akiknek az egészségük helyreállítása, megőrzése érdekében valamilyen diétát kell folytatniuk, mindennapos kihívással találják szemben magukat. Ez nem csupán az anyagiakban, hanem a diétás élelmiszerek sokszor szokatlan érzékszervi tulajdonságaiban és nem utolsó sorban a testi, lelki erőfeszítésekben nyilvánul meg. Témaválasztásom személyes indíttatáson alapult, ugyanis több éve gluténmentesen étkezem a gluténérzékenységem miatt. A vizsgálat elvégzésével fontos és hasznos információkra tettem szert, amelyek eloszlatták bizonyos kételyeimet vagy éppen megerősítettek az elképzeléseimben. Bár az eredmények nem minden esetben voltak egyértelműek, mégis összességében a házi gluténmentes kenyerek rendelkeztek magasabb értékekkel a különböző komponenseket illetően. Azonban, ha egy-egy terméket szeretnék kiemelni, elsők között egy kereskedelemben kapható, majd két házi gluténmentes kenyér állna.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent57hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/332456
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectcöliákiahu_HU
dc.subjectházi kenyérhu_HU
dc.subjectbolti kenyérhu_HU
dc.subjectbeltartalmi paraméterekhu_HU
dc.subjectgluténmentes kenyérhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKereskedelmi és házi gluténmentes kenyerek beltartalmi értékeinek összehasonlításahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)