Kekszek táplálkozási értékének javítása fagyasztva szárított áfonya felhasználásával

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.advisorTóthné Bogárdi, Andrea
dc.contributor.authorNyárádi, Renáta
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-10-20T06:36:43Z
dc.date.available2017-10-20T06:36:43Z
dc.date.created2017
dc.description.abstractA modern világunkban egyre nagyobb figyelem helyeződik a tudatos táplálkozásra valamint olyan élelmiszerek fogyasztására, amelyek jótékony hatással rendelkeznek. Dolgozatom célja volt létrehozni olyan funkcionális élelmiszert, amely táplálkozás-élettani szempontból fontos vegyületeket tartalmaz, jótékony hatású, ízletes és fogyasztási hajlandóság nyilvánul meg iránta. Középpontba a gazdag beltartalmi összetevőkkel rendelkező áfonyát helyeztem, annak is a liofilizált technológiával tartósított formáját. Munkám során az áfonya két fajtájának, a tőzeg- és kékáfonya felhasználásával kívántam funkcionális élelmiszert létrehozni.hu_HU
dc.description.courseélelmiszerbiztonsági és minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent48hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/244309
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectáfonyahu_HU
dc.subjectfunkcionális élelmiszerhu_HU
dc.subjectkekszhu_HU
dc.subjectfagyasztva szárításhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKekszek táplálkozási értékének javítása fagyasztva szárított áfonya felhasználásávalhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)