Különféle szilvafajták és a belőlük készített lekvárok minőségének vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Munkám célja, hogy laboratóriumi mérésekkel megfigyeljem a különböző szilvafajták közötti beltartalmi eltéréseket. Vizsgálataim kiterjednek a klasszikus kémiai paraméterekre (szárazanyag tartalomra, fehérjetartalomra, rosttartalomra, cukortartalomra) és táplálkozás élettani szempontból fontos összetevőkre (antioxidánsokra és diétásrostra).