Kecsketej és hatása az emberi szervezetre
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A hazai népesség egészséges táplálkozása és ezáltal a vitalitásának védelme a megfelelő táplálék előállításával kezdődik.Ezek közül az egyik legfontosabb a tej. A tanulmányom napjainkban virágkorát élő tejféleséggel, a kecsketejjel fog foglalkozni és annak hatásáról az emberi szervezetre. A tejnek különleges tulajdonságai vannak. A tej kiemelt élvezeti értéket biztosít és jelentős, mással nem pótolható tápértéke van. Szakdolgozatom vizsgálatának célja, hogy mérés alá kerüljön a kecsketej szárazanyag tartalmán túl más értékmérő tulajdonsága is. A kecsketej elemtartalmának (foszfor, magnézium, kálium, kalcium) analízise alapot biztosított más szerzők vizsgálati eredményeivel való összehasonlításnak. Méréseim alapja 3 különböző kecsketej minta volt, és ebből került mérésre a szárazanyag tartalom, az elemtartalom és hamutartalom. A mérések mellett kérdőíves kutatást is végeztem a tehéntejjel és kecsketejjel kapcsolatos fogyasztói szokásokról, melynek célja volt összefüggéseket keresni az emberek életmódjával kapcsolatban.