Különböző zöldségfélék beltartalmi paramétereinek vizsgálata
Absztrakt
Diplomadolgozatom a különböző zöldségfélék beltartalmi paramétereit foglalaja össze. Vizsgálataim során, a kiválasztott zöldségek többféle változatát (pl: fagyasztott, friss, savanyított) hasonlítottam össze, ugyanis kíváncsi voltam, hogy a feldolgozás milyen mértékben változtat a növények C-vitamin-, szárazanyag-, polifenol-,flavonoid-,sav- illetve mikro- és makroelem tartalmán.
Leírás
Kulcsszavak
zöldség, C-vitamin, polifenol, flavonoid, kalcium, nátrium