Dolgozat fő témája a szarvasmarha hosszú hátizom területének, és a hátfaggyú vastagságának vizsgálata real-time ultrahang készülékkel. Az ultrahang készülék használatát az 1950-es években kezdték el az állattenyésztésben. Elsőként szarvasmarhán Temple és mtsai végeztek vizsgálatokat 1956-ban. Segítségével pontosítható a hízlalás befejezésének optimális időpontja, mert folyamatosan nyomon követhető az értékes húsrészek növekedése. Az ultrahangos vizsgálatok legfőbb előnye, hogy viszonylag olcsó, nem véres eljárás és állategészségügyi vonzatai nincsenek. Az ultrahangos vizsgálatok jól kiegészíthetik a növekedés intenzitására és kapacitására, valamint a küllemre vonatkozó eredményeket. A méréseket két alkalommal 2006. november 27-én és 2007. március 9-én végeztem, 5 illetve 9 hónapos növendék marháknál a Tedej Rt-nél, Hajdúnánás- Tedejen. A két mérés alkalmával charolais, limousin és magyartarka keresztezett növendék üszőket és növendék bikákat vizsgáltam, azonos tartási és takarmányozási körülmények között.