Kereskedelmi forgalmazásban elérhető szárazkolbászok összehasonlító vizsgálata
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Diplomamunkám témájaként szerettem volna egy olyan élelmiszert választani, amelyen azon túl, hogy kellőképpen átfogó vizsgálatot lehet végezni, hozzájárulok annak pontos értékének bemutatásához. Véleményem szerint a kolbász remek választás ebben az esetben, hiszen egy komplex élelmiszercsoportról van szó, amely több évszázados múlttal rendelkezik.
Diplomadolgozatom során szárazkolbászokon végeztem el különböző vizsgálatokat összehasonlíthatóságuk érdekében. A kolbászok szándékosan a kereskedelmi forgalmazásból származtak, hogy olyan mintákat tudjak vizsgálat alá vonni, amelyek bármely fogyasztó számára elérhetőek. A minél átfogóbb tanulmány érdekében több márkából szereztem be ezeket a termékeket. Munkám célja a kolbász, mint élelmiszer értékének bemutatása, illetve a dolgozat során tanulmányozott kolbászok hasonlóságainak és különbözőségeinek feltárása volt.