Közétkeztetésben használt, előkészített zöldségek mikrobiológiai vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKaraffa, Erzsébet Mónika
dc.contributor.authorMajoros, Anita
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2015-05-20T07:15:42Z
dc.date.available2015-05-20T07:15:42Z
dc.date.created2015
dc.description.abstractA dolgozat két különböző beszállítótól származó, különböző előkészítettségi fokú burgonya és sárgarépa minták mikrobiológiai vizsgálatát tartalmazza. A vizsgálatok során a tisztítva érkező és a saját tisztítású zöldségminták összes élő csíraszáma és összes gombaszáma kerültek meghatározásra. A vizsgálatok során a közétkeztetés szempontjából történt a minták eredményeinek elemzése. A közétkezetésben a törvényi előírásoknak megfelelően bizonyos zöldségek nem csak hőkezelés után, hanem nyers állapotban kerülnek a fogyasztókhoz, többek között kisgyermekekhez és idősekhez, így kiemelten fontos a felhasznált nyersanyagok mikrobiológiai minősége.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent39 oldalhu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/213385
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectKözétkeztetéshu_HU
dc.subjectmikrobiológiahu_HU
dc.subjectburgonyahu_HU
dc.subjectsárgarépahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKözétkeztetésben használt, előkészített zöldségek mikrobiológiai vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)