Tárolás hatása a meggy összpolifenol tartalmára
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A meggy rendkívül fontos növény a magyar mezőgazdaság számára, hiszen a termesztésének hagyományai régre nyúlnak vissza és napjainkban is sokan foglalkoznak hazánkban a nemesítésével és tanulmányozásával. Igaz azonban a meggyre továbbá az is, hogy elsősorban ipari felhasználású növény, frissen történő fogyasztása csekély mértékű. A kutatásom során három meghatározó meggyfajtának a polifenoltartalmi változásait vizsgáltam különböző tárolási módok függvényében. Célom volt az eredmények által a meggy frissen történő fogyasztásának népszerűsítése, hiszen egyre több tanulmány lát napvilágot a gyümölcs pozitív élettani hatásait kutatva.