Tárolás hatása a meggy összpolifenol tartalmára

dc.contributor.advisor	Karaffa, Erzsébet Mónika
dc.contributor.advisor	Ludman-Mihály, Kata
dc.contributor.author	Szabó, Péter
dc.contributor.department	DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned	2022-11-13T11:35:22Z
dc.date.available	2022-11-13T11:35:22Z
dc.date.created	2022-10-21
dc.description.abstract	A meggy rendkívül fontos növény a magyar mezőgazdaság számára, hiszen a termesztésének hagyományai régre nyúlnak vissza és napjainkban is sokan foglalkoznak hazánkban a nemesítésével és tanulmányozásával. Igaz azonban a meggyre továbbá az is, hogy elsősorban ipari felhasználású növény, frissen történő fogyasztása csekély mértékű. A kutatásom során három meghatározó meggyfajtának a polifenoltartalmi változásait vizsgáltam különböző tárolási módok függvényében. Célom volt az eredmények által a meggy frissen történő fogyasztásának népszerűsítése, hiszen egyre több tanulmány lát napvilágot a gyümölcs pozitív élettani hatásait kutatva.
dc.description.course	Élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök
dc.description.degree	MSc/MA
dc.format.extent	55
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/2437/339681
dc.language.iso	hu
dc.subject	meggy
dc.subject	összpolifenol
dc.subject	tárolás
dc.subject.dspace	DEENK Témalista::Biológiai tudományok
dc.title	Tárolás hatása a meggy összpolifenol tartalmára