Száraztészta dúsítása tejsavófehérjével

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorMáthé, Endre
dc.contributor.advisorHorváth, Brigitta
dc.contributor.authorLázár, Dávid
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-11-22T10:07:50Z
dc.date.available2017-11-22T10:07:50Z
dc.date.created2017-10
dc.description.abstractDiplomadolgozatom célja egy olyan termék létrehozása volt, amely magas fehérje- és rosttartalommal rendelkezik, ezáltal megfelelve különböző fogyasztói csoportoknak. Alacsony szénhidrát- és magas fehérjetartalma miatt könnyedén beilleszthető diétázók, sportolók, gyermekek, idősek és egészséges táplálkozást folytatók étrendjébe. Ezeknek a csoportoknak megnövekedett fehérjeigényük van, amit a tejsavófehérjével dúsított száraztésztával könnyebben kielégíthetnek. A különböző mennyiségű tejsavófehérjével dúsított száraztészta-modellek savfokát, nedvességtartalmát, valamint a fizikai vizsgálatok közül a víz felvevőképességét, valamint érzékszervi tulajdonságait vizsgáltuk meg.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent33hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/245780
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectfehérjehu_HU
dc.subjectszáraztésztahu_HU
dc.subjecttejsavóhu_HU
dc.subjectdúsított élelmiszerhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleSzáraztészta dúsítása tejsavófehérjévelhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)