Húskészítmények nitrit-, nátrium-nitrit- és nátrium-tartalmának vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné Dr.
dc.contributor.authorFekete-Szücs, Nóra
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2013-11-22T10:10:32Z
dc.date.available2013-11-22T10:10:32Z
dc.date.created2013
dc.date.issued2013-11-22T10:10:32Z
dc.description.abstractA szakdolgozat a különböző húskészítmények (párizsi és sonka) nitrit,- nátrium-nitrit- és nátrium-tartalmáról szól, valamint a húskészítmények gyártási folyamatai közben alkalmazott adalékanyagok szerepéről a nitritek káros és pozitív hatásaival együtt. A dolgozatban 5-5 mintát vizsgáltunk a felsorolt paraméterekre és állapítottuk meg az ADI értéket.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent47hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/176917
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectnitrit, nátrium-nitrit, nátrium, húskészítményekhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékekhu_HU
dc.titleHúskészítmények nitrit-, nátrium-nitrit- és nátrium-tartalmának vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)