A meggy hosszabb idejű eltarthatóságát befolyásoló kezelések
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A Debreceni Egyetem Élelmiszertudományi Intézetének mikrobiológiai csoportja kezdte el a meggy tárolását és hosszabb idejű eltarthatóságát biztosító technológia alapjainak kidolgozását. Ehhez a munkához csatlakozva végeztem élesztő és penészszám meghatározást, polcállóság vizsgálatot, illetve az eltarthatóságot jelentős mértékben befolyásoló kórokozók azonosításában vettem részt. A kutatás célja a meggy hosszabb tárolását és eltarthatóságát biztosító technológia alapjainak kidolgozása annak érdekében, hogy felhasználási és kereskedelembe hozatali időszakát növeljük.