Dolgozatomban az étel eredetű megbetegedések élelmiszer-higiéniai, valamint élelmiszer-biztonsági hiányosságok, szabálytalanságok hátterére próbálok rávilágítani. Mindezt egy esettanulmánnyal és mikrobiológiai vizsgálati adatokkal alátámasztva. Az esettanulmány során egy óvodai tálalókonyha és egy óvodát kiszolgáló főzőkonyha ellenőrzésének menetét és a higiéniai hiányosságok meglétét mutatom be. Az esettanulmány, és a mikrobiológiai vizsgálatok eredményei alapján levontam azt a következtetést, hogy az élelmiszer-higiéniai szabályok nem megfelelő ismerete és ezáltal megszegése komoly étel eredetű megbetegedésekhez (akár tömeges megbetegedésekhez) is vezethet.