Vizsgálatok tokaji aszú borokon prooxidáns hatást mérő biokémiai módszerrel

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipka, Sándor
dc.contributor.advisordeptDebreceni Egyetem::Általános Orvostudományi Kar::Belgyógyászati Intézet::Klinikai Immunológiai Tanszék
dc.contributor.authorNagy, Andrea Judit
dc.contributor.departmentDE--Általános Orvostudományi Kar
dc.contributor.opponentAntal-Szalmás, Péter
dc.contributor.opponentdeptDebreceni Egyetem::Általános Orvostudományi Kar::Laboratóriumi Medicina Intézet
dc.date.accessioned2023-01-31T08:38:18Z
dc.date.available2023-01-31T08:38:18Z
dc.date.created2022-10-04
dc.description.abstractAz aszú borok vizsgálatának technikai alapját az jelentette, hogy a Citokróm C és H2O2 oxidatív reakcióban a ferril-peroxid szabadgyök képződés mellett fotonkibocsátás (kemilumineszcencia képződés) is történik, ami luminométerrel mérhető. Ezt a kemilumineszcencia képződést a különböző borok eltérő mértékben fokozzák. Legerősebben az 5 és 6 puttonyos tokaji aszú borok. Vizsgálataink fontos részét képezte továbbá a lineáris összefüggés kimutatása az aszúk glükonsav tartalma és kemilumineszcencia képződést fokozó hatása között. Emellett igazoltuk a tokaji furmintoknál, hogy a reduktív bor előállítási technika a nem okoz szignifikáns csökkenést a Botrytis hatásban az oxidatív módszerhez képest.
dc.description.correctorLB
dc.description.courseklinikai laboratóriumi kutató mesterképzés
dc.description.courseactlevelező
dc.description.courselangmagyar
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent33
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/345224
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectTokaji aszú borok
dc.subjectkemilumineszcencia
dc.subjectB. cinerea
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Orvostudomány::Belgyógyászat
dc.titleVizsgálatok tokaji aszú borokon prooxidáns hatást mérő biokémiai módszerrel
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Általános Orvostudományi Kar)