Kölesből és cirokból készült gluténmentes keksz előállítása és vizsgálatai

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorSzabó, Dóra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-10-26T10:56:48Z
dc.date.available2016-10-26T10:56:48Z
dc.date.created2016-10-26
dc.description.abstractSzakdolgozatom kölesből és cirokból készült gluténmentes keksz előállításáról és vizsgálatairól szól. A piacon kapható legtöbb termék,a mi gluténmentes kukoricaliszt vagy rizsliszt felhasználásával készül. A célom egy tápanyagban gazdagabb termék előállítása volt. Ahhoz, hogy megtudjam a termékem mennyiben tér el a piacon kapható termékektől, ezek beltartalmi értékeivel kellett összehasonlítanom. Így mértem a szárazanyag-tartalmát, zsírtartalmát, rosttartalmát, fehérjetartalmát és szénhidráttartalmát. Ezek mellett érzékszervi vizsgálatokat is végeztem. Ez azért volt lényeges, mert így megtudtam mennyire népszerű a termék a fogyasztók körében. Emellett a termékadatlapját és gyártmánylapját is elkészítettem.hu_HU
dc.description.courseélelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent51hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/231281
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectköleshu_HU
dc.subjectcirokhu_HU
dc.subjectkekszhu_HU
dc.subjectgluténmenteshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKölesből és cirokból készült gluténmentes keksz előállítása és vizsgálataihu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)