Szakdolgozatom témájaként a búza malmi feldolgozásának komplex gazdasági elemzését választottam, egy magyarországi viszonylatban jelentős középvállalkozás példáján keresztül, melynek fő tevékenysége a malomipari termékek előállítása. Szakmai gyakorlatomat a Hajdú Gabona Zrt.-nél töltöttem. A malmok a debreceni székhelyű vállalat tulajdonában vannak. A téma kiválasztásánál szem előtt tartottam továbbá, hogy képzésemhez kapcsolódó iparág gazdasági elemzését végezzem el. A szakirodalmi áttekintés során ismertetem a búza termesztésének jelenlegi helyzetét és a malomiparhoz szorosan kapcsolódó alapfogalmakat. Dolgozatom fő célkitűzése meghatározni, hogy hogyan alakul a búza malmi feldolgozás hatékonysága és milyen tényezők vannak hatással a termelés egyes fázisaira. Az elemzésem során 2 különböző teljesítményű malom adatait hasonlítom össze.