A méz régóta fogyasztott élelmiszer, ezért nélkülözhetetlen a minőséggel kapcsolatos vizsgálatok és az előírásoknak való megfelelés. Elsődleges célom az volt, hogy megállapítsam a kísérletre szánt és a polifenoltartalmú mézminták megfelelnek-e a Magyar Élelmiszerkönyvben leírt követelményeknek.Munkám során célom volt több különböző méhcsaládból vett méh minták esetében az esetleges Nosema fertőzöttség meghatározása és meghatározzam mikrobiológiai és molekuláris biológiai módszerekkel a szakirodalomban leggyakrabban említett potenciálisan probiotikus mikrobákat.