Kézműves sajtok ásványi anyag tartalmának vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Kézműves sajtok ásványi anyag tartalmát vizsgáltam meg. Dolgozatomban a kemény-, félkemény-, és lágy sajtok technológiáját ismertetem. ICP OES spektrométerrel mértem meg a sajtok elemtartalmát. Ismertetem a sajtok Ca-, K-, Mg-, Na-, P-, valamint Zn tartalmát. Valamint megvizsgáltam Lacto Star készülékkel az általam felhasznált tehén-, és kecsketejet.