Minőségbiztosítás az élelmiszeriparban. Élelmiszeripari szabványok követelményeinek teljesítése a gyakorlatban.
Fájlok
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A minőségbiztosítás szerepe az élelmiszeriparban az elmúlt évtizedekben folyamatosan növekedett, és a közelmúltban már központi jelentőségűvé vált. A fogyasztói elvárások állandó változása, a piaci versenyhelyzet fokozódása, valamint a hazai és nemzetközi szabályozások szigorodása egyaránt hozzájárult ahhoz, hogy az élelmiszer-előállító vállalkozások működésük fenntartásához bevezessenek egy szabályozott, megbízható minőségirányítási rendszert. Egy ilyen rendszer alkalmazása folyamatos napi felügyeletet, aktualizálást és fejlesztést igényel, bevezetése és működtetése nem csupán a szabványok követelményeinek betartásáról szól, hanem a vállalati gondolkodásmód és vállalati kultúra átfogó részévé kell válnia. Egy elkötelezett, fejlesztésorientált vezetés és egy megfelelően kialakított rendszer alkalmas arra, hogy hosszú távon biztosítsa a minőségi, biztonságos élelmiszer előállítást.