Hőkezelés hatásának vizsgálata olajokban és zsírokban
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Vizsgálataimban különböző olajok és zsírok savszámát és peroxidszámát határoztam meg hőkezelés hatására. A dolgozatból megtudhatjuk, milyen cardiovascularis hatásai vannak a hőkezelt növényi olajoknak. A mérések és a szakirodalmi összefoglalóm alapján az étkezési zsiradékok használatára javaslatot teszek.