Vizsgálataimban különböző olajok és zsírok savszámát és peroxidszámát határoztam meg hőkezelés hatására. A dolgozatból megtudhatjuk, milyen cardiovascularis hatásai vannak a hőkezelt növényi olajoknak. A mérések és a szakirodalmi összefoglalóm alapján az étkezési zsiradékok használatára javaslatot teszek.