Egyes kenyerek és túrók ásványi anyag tartalma, ételallergiásokra való tekintettel

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorPapp, Annamária
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-11-22T10:30:28Z
dc.date.available2017-11-22T10:30:28Z
dc.date.created2017
dc.description.abstractAz ásványi anyagok elengedhetetlenek a szervezet zavartalan működéséhez, ezért fontos tudni, hogy milyen élelmiszerekben milyen ásványi anyagok találhatóak és milyen mennyiségben. Az ételallergiások nem minden élelmiszert fogyaszthatnak, ezért számukra szintén fontos tudni, hogy egyes élelmiszerek hiánya okozhat-e bármilyen ásványi anyag hiányt. Dolgozatom a gluténérzékenyekkel valamint laktózérzékenyekkel és ételeikkel foglalkozik. Vizsgálataimat saját készítésű kenyerekkel és túrókkal végeztem. Szárazanyagtartalom és hamutartalom mellett meghatároztam a Ca-, Mg-, Fe-, és Zn-tartalmukat. Méréseim alapján megállapítottam, hogy az általam készített minták és általam elvégzett vizsgálatok alapján a gluténérzékenyek és laktózérzékenyek a vizsgált négy ásványi anyagból nem szenvednek hiányt.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent35hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/245784
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectgluténérzékenységhu_HU
dc.subjectlaktózérzékenységhu_HU
dc.subjectásványi anyaghu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémiahu_HU
dc.titleEgyes kenyerek és túrók ásványi anyag tartalma, ételallergiásokra való tekintettelhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)