A növekvő élelmezési gondok egyre nagyobb kihívást állítanak a szakemberek elé, és oylan fontos kérdéseket vetnek fel, mint a GMO szója-kérdése. Erre szerettünk volna egy alternatív megoldással előállni, mely hazai keretek között is sikeresen veszi fel a versenyt a külföldi szójával. Alternatív növényfajokat felhasználva állítottunk elő levélfehérje-koncentrátumot. A szakdolgozat ennek a lépéseit és eredményei tartalmazza részletesen.