Nagyüzemi és kézműves sörök beltartalmának összehasonlítása
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatom célja az volt, hogy kiderítsem, hogy a nagyüzemi sörökhöz viszonyítva a kézműves párjainak beltartalma mennyire hasonlít, illetve tér el. A vizsgálatok során meghatároztam és összevetettem a minták összes fenolos vegyülettartalmát, flavonoid- tartalmát, színintenzitását, összes savasságát, keserűsav tartalmát, valamint az ásványianyag- tartalmát.