Az élelmiszerek többféle hozzáadott, illetve természetesen előforduló, az emberi szervezet számára hasznos, illetve káros anyagokat tartalmaznak. Köztük az egyik ilyen, természetes módon jelen lévő vegyület az akrilamid. Az akrilamid számos élelmiszerben előfordulhat. A vendéglátóipari-egységek termékei, illetve az otthon készült ételek is tartalmazhatják. Több alapélelmiszerben is megtalálható, például burgonyában, kenyérben, kávéban, kekszekben. Diplomamunkám készítése során egy irodalmi módszer alkalmazhatóságát vizsgáltam különböző élelmiszerek akrilamid-tartalmának analitikai elemzésére.