Dolgozatomat a különböző gabonák korpájából készült fermentált ételízesítőből írtam. A recept egy régi erdélyi könyvből származik, amelyet újra szerettem volna alkotni úgy, hogy otthon bárki megismételhesse mindenféle speciális hozzávaló nélkül. A korpa mint melléktermék, funkcionális élelmiszer, amely nem csak testünkre gyakorol pozitív hatást, hanem felhasználása fenntarthatósági szempontból is kiemelkedő.