A charolais húsmarha különböző súlykategóriáinak húsminőség vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBoros, Norbert
dc.contributor.authorHarangi, Péter Tamás
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2010-10-21T09:43:37Z
dc.date.available2010-10-21T09:43:37Z
dc.date.created2010
dc.date.issued2010-10-21T09:43:37Z
dc.description.abstractMagyarországon marhahúsból nagyon keveset fogyasztanak, az Európai Unió országainak nagy többségében az egy főre eső marhahúsfogyasztás többszöröse a hazainak. A magyarok húsfogyasztása szinte kizárólag csak sertés- és baromfihúsra korlátozódik, ezért is tartom fontosnak, hogy alaposabban megismertessem az emberekkel a marhahús kiváló minőségi paramétereit. Dolgozatomban arra vállalkoztam, hogy a marhahús kémiai és fizikai tulajdonságai alapján összevetem a különböző súlykategóriában vágott állatok húsának jellemzőit. Célom, hogy meghatározzam a húsminőség szempontjából legelőnyösebb vágósúlyt. A tanulmány segítheti egyrészt a termelőket, abban hogy a megfelelő súlyúra hízlalják állataikat, másrészt segítheti a fogyasztókat abban, hogy optimális minőségű húshoz juthassanak hozzá.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBschu_HU
dc.format.extent46hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/99652
dc.language.isohuhu_HU
dc.rights.accessrestrictedhu_HU
dc.subjectWarner-Bratzlerhu_HU
dc.subjectbeltartalmi paraméterhu_HU
dc.subjectmarhahúshu_HU
dc.subjectporhanyóssághu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékekhu_HU
dc.titleA charolais húsmarha különböző súlykategóriáinak húsminőség vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)