Számos növény fajt sorolhatunk a gyökérzöldségek közé, amelyek ismertsége, elterjedtsége rendkívül különböző. Európában a termesztésükkel az egész kontinensen foglalkoznak. Legnagyobb jelentőséggel a sárgarépa, a petrezselyem, a cékla, a retek, a pasztinák, a zeller, a torma és a csicsóka bír. Több országban is kevésbé közismert a cikória, a vajrépa és a feketegyökér. Ezek a növények is élelmi nyersanyagok, felhasználhatóak ételeink elkészítésénél, hozzájárulnak a helyes és kiegyensúlyozott táplálkozáshoz. Témaválasztásomban egyrészt a szakmai kíváncsiság vezérelt, amikor is a cékla elemzését tűztem ki célul. Szerettem volna mélyebben megismerni ennek a növénynek jellemzőit és sajátosságait. Motivált az is, hogy viszonylag terjedelmes irodalma van a témának, aminek a feldolgozása segített az elemző munkámban. A céklát több oldalról kívánom bemutatni, valamint jelentőségét és szerepét is szeretném megismertetni. Mivel a globalizáció napjaink kulcsfogalmává vált, és az öntözés jelentősége is megnőtt, ezért a szakdolgozatomban feldolgozott kísérletben az eltérő vízellátottság hatását vizsgáltam a cékla termésmennyiségére és egyes beltartalmi paraméterei.