Alma és almából készült termékek C-vitamin tartalma

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorStefán, Zsófia
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-11-15T14:36:57Z
dc.date.available2017-11-15T14:36:57Z
dc.date.created2017
dc.description.abstractDiplomadolgozatomban friss almát és almából készült termékeket vizsgáltam. Kutatásom során összehasonlításra került a termékek C-vitamin-, szárazanyag- és hamutartalma. Arra kerestem a választ, hogy a különböző konyhatechnológiai eljárások milyen hatással vannak az alma beltartalmi paramétereire. Választ szerettem volna kapni arra a kérdésre, hogy melyik feldolgozási mód a legkíméletesebb, melyik az a módszer, ami a legkisebb mennyiségben csökkenti az alma C-vitamin tartalmát.hu_HU
dc.description.courseélemiszerbiztonsági- és minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent49hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/245530
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectalmahu_HU
dc.subjectC-vitaminhu_HU
dc.subjectvitamin tartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleAlma és almából készült termékek C-vitamin tartalmahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)