Malátával dúsított étcsokoládé fejlesztése és vizsgálata
Betöltés ...
Fájlok
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A dolgozat alapjául egy termékfejlesztés szolgált, mely során malátával dúsított étcsokoládét fejlesztettünk, rostdúsítás céljából. A készterméket laboratóriumi vizsgálatokra, illetve érzékszervi bírálatra bocsátottuk. Termékünkben a rostot sikeresen növeltük, emellett nőtt a fehérjetartalom, valamint csökkent a cukor és zsírtartalom. Összes polifenol, valamint flavonoid vizsgálatoknak is alávetettük a terméket.
Leírás
Kulcsszavak
Forrás
Hivatkozás
Jóváhagyás
Áttekintés
Kiegészítve
Hivatkozik rá
Jogok és engedélyezések
Hozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.