Malátával dúsított étcsokoládé fejlesztése és vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorMáthé, Endre
dc.contributor.advisorJevcsák, Szintia
dc.contributor.authorTömöri, Boglárka
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-06-12T08:14:57Z
dc.date.available2024-06-12T08:14:57Z
dc.date.created2024
dc.description.abstractA dolgozat alapjául egy termékfejlesztés szolgált, mely során malátával dúsított étcsokoládét fejlesztettünk, rostdúsítás céljából. A készterméket laboratóriumi vizsgálatokra, illetve érzékszervi bírálatra bocsátottuk. Termékünkben a rostot sikeresen növeltük, emellett nőtt a fehérjetartalom, valamint csökkent a cukor és zsírtartalom. Összes polifenol, valamint flavonoid vizsgálatoknak is alávetettük a terméket.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent52
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/372451
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectmaláta
dc.subjectétcsokoládé
dc.subjectrost
dc.subjectpolifenol
dc.subjectflavonoid
dc.subject.dspaceKémia
dc.titleMalátával dúsított étcsokoládé fejlesztése és vizsgálata
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Tömöri Boglárka-Szakdolgozat_2024.pdf
Méret:
1.29 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Szakdolgozat
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)