Porított tejtermékek gyártásának minőségi és gazdaságossági vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A tej az alapvető élelmiszerek közé sorolható, mivel fontos tápanyagokat tartalmaz. Tartósításának sokféle módja közül, a porítás az egyik legösszetettebb. A dolgozatomban a tejpor gyártástechnológiájának fejlődését mutatom be, az energiaigények és a tejpor minőségének összevetésében. Az elmúlt évtizedekben sok technológiai fejlesztés következett be a porított tejtermékek gyártásában is, éppen ezért a dolgozatban egy újabb technológia részletei kerülnek szembe a régebbi tejporgyártás módszereivel.