Slow Food mozgalom filozófiája és háttere. A Slow Food mozgalom sajátos rendszerbe fogja össze a mezőgazdasági termelés kérdéseit, a helyi, regionális értékek, termékek védelmét, a gasztronómiai tudományokat,az idegenforgalmat valamint a kapcsolódó kulturális és emberi értékeket. A mozgalom magyar vonatkozási, convíviumok mai helyzete. Helyi termékekre való igény növekedése valamint megjelenési lehetőségei vendéglátó egységekben. A helyi alapanyagok helyzete Magyarországon. Kérdőíves kutatás és interjú készítése alapján fejlesztési lehetőségek, kitörési pontok ajánlása.