Dolgozatomban ismertettem az élelmiszerbiztonság jelentőségét, a HACCP jellegzetességeit, bevezetésének előzményeit. Ezt követően vizsgáltam egy konkrét száraztésztagyártó üzem, a Cigándi Tészta Kft. minőségbiztosítási rendszerét, amely helyes működésének eredménye megfelelő minőségű tészta termékek forgalmazása. Mindezt a fogyasztói visszajelzések, illetve az általam ismertetett körülmények, következtetések is alátámasztják.