Különböző típusú kávékapszulák összehasonlítása és beltartalmi paramétereinek vizsgálata

Abstract

Diplomadolgozatom témájának az eszpresszó és Lungó típusú kávék beltartalmi paramétereinek vizsgálatát, illetve a kapott eredmények alapján a két típus összehasonlítását választottam. Dolgozatom során bemutattam a kávécseresznye felfedezését és azt, hogy hogyan fedezték fel a kávé élénkítő hatását. Bemutattam a kávé termesztését, valamint a kávé feldolgozását a kávécseresznyétől kiindulva egészen a kapszulába zárásig, azaz a csomagolásig. A dolgozat célja a kapszulába zárt kávék élettani hatásainak vizsgálata. Vizsgálataimat a Debreceni Egyetem, Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar, Élelmiszertudományi Intézetének laboratóriumában végeztük el.