Tea-és kávéfajták antioxidáns hatású vegyületeinek összehasonlítása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorEged, Blandina Liliána
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-01-07T13:04:53Z
dc.date.available2025-01-07T13:04:53Z
dc.date.created2024
dc.description.abstractSzakdolgozatom során a tea-és kávéfajták beltartalmi értékeit hasonlítottam össze, azon belül is az antioxidáns hatású vegyületeket: a fenolokat – azon belül a flavonoidokat –, valamint az antioxidáns kapacitást, más néven a FRAP-értéket. Úgy gondoltam, hogy ezzel a két itallal érdemes foglalkozni, mivel az emberek többsége bevisz a szervezetébe koffeint különböző italok fogyasztásával. A kávé koffeinbevitel szempontjából sokkal populárisabb, viszont a növekvő népszerűségnek örvendő matcha tea miatt kíváncsi lettem, hogy vajon a tea típusok is tudnak-e olyan beltartalmi értékeket mutatni, mint a kávé. A méréseimet a Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar, Agrokémiai és Talajtani Intézetének laboratóriumában végeztem el. Mindhárom féle mérésnél spektrofotométert használtam, amivel az oldatok abszorbanciáját mértem meg. Mérésem során az arabica és a robusta kávét, valamint a fekete, fehér, zöld – chun mee és matcha – teát használtam mintának. A teákat két áztatási idő alapján készítettem el: öt és tíz perces áztatási időket választottam.
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent39
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/384493
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjecttea
dc.subjectkávé
dc.subjectantioxidáns
dc.subject.dspaceKémia
dc.titleTea-és kávéfajták antioxidáns hatású vegyületeinek összehasonlítása
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Eged Blandina Liliána_szakdolgozat.pdf
Méret:
1.49 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)