Borok vizsgálata GC-MS módszerrel

Abstract

Diplomamunkám során különböző fehér- és vörösborokat vizsgáltam GC-MS módszerrel. A GC-mérésekhez a mintákban lévő komponensekből oximálási és szililezési reakciókkal származékokat képeztem. A kiértékelést az AMDIS automata kiértékelő szoftverrel végeztem, a komponensek azonosítása spektrumkönyvtár alapján történt. Hasonlósági indexek alapján a fehér- és vörösborok esetében csoporton belüli, valamint csak a vörösborok esetében csoportok közötti összehasonlítást végeztem. A minták vizsgálatára a hasonlósági indexek mellett további statisztikai módszert, a főkomponens analízist is alkalmaztam.