Az endo-β-1,4-mannanázok a glikozid hidrolázok 5-ös családjába tartoznak.A glikozid hidrolázok valamennyi biológiailag jelentős szénhidrátszármazék lebontásában alapvető szerepet játszanak.A β-mannanázok széles szubsztrátspecificitása sokoldalú felhasználási lehetőséget biztosít az enzimcsoport számára. Alkalmazzák őket például a papíriparban, illetve a bioüzemanyag gyártás során is. Az enzim által előállított manno-oligoszacharidokat a gyógyszeriparban, az élelmiszeriparban, valamint állati takarmányokban adalékanyagként is hasznosítják.A termofil endo-β-1,4-mannanáz egyik természetes szubsztrátja a guargumi galaktomannán, amelynek enzimatikus hidrolíziséből származó mannooligoszacharidok izolálását és azonosítását tűztem ki szakdolgozatom céljául.