A kereskedelmi és háztáji borok polifenol tartalmát mérve megállapítottam, hogy a vizsgált borok közül a vörösborok rendelkeznek magasabb értékekkel. Az is megállapítható, hogy melyek azok a tényezők, amelyek befolyásolják ezeket az értékeket. Ilyenek pl. a tájegység, készítési technológia, minőségi osztály, a szőlő fajtája.