Házi készítésű lekvárok beltartalmi paramétereinek vizsgálata
Betöltés ...
Fájlok
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Diploma dolgozatom során 16db lekvárt vizsgáltam. Az általam készített lekvárok alapját mindnek más más gyümölcs képezte és egyeseknél adtam hozzá különböző fűszereket, hogy ezáltal nem hétköznapi ízvilágú lekvárokat hozzak létre. A vizsgálatokat a Debreceni Egyetem Élelmiszer tudományi Intézetének laboratóriumaiban végeztem el mely során mértünk szárazanyagtartalmat, savtartalmat, összes polifenol és flavonoid tartalmat továbbá makroelem és mikroelem tartalmat.Az ezáltal kapott eredményeket oszlop diagrammokon szemléltettem.Célomként tűztem ki a különböző lekvárok beltartalmi paramétereinek összehasonlítását.
Leírás
Kulcsszavak
Forrás
Hivatkozás
Jóváhagyás
Áttekintés
Kiegészítve
Hivatkozik rá
Jogok és engedélyezések
Hozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.