Különböző ízesítésű túró rudik minőségi paramétereinek vizsgálata és összehasonlítása
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatom fő témája a tej és tejtermékek, és ezen belül is a különböző ízesítésű túró rudik minőségi paramétereinek vizsgálata és összehasonlítása egymással, illetve a csomagoláson feltüntetett értékekkel. Különböző minőségi paramétereit vizsgáltam a túró rudiknak és hasonlítottam össze egymással ezeket, illetve kíváncsi voltam, hogy a mért fehérje- és zsírtartalom megegyezik-e csomagoláson szereplő adatokkal. Méréseim során szárazanyag-tartalom, zsírtartalom, fehérjetartalom, tejcukor tartalom, elemtartalom és összes fenolosvegyület-tartalom meghatározásával foglalkoztam. Vizsgálataim célja elsősorban az, hogy megismertethessem az emberekkel a túró rudik beltartalmi paramétereit, ezáltal könnyebben eldönthetik, hogy melyiket válasszák.